Kultúra základná (tzv. smotanová) na 1 liter mlieka, 1 vrecko

Základné informácie

- mliekarska kultúra Laktoflora® - balenie obsahuje: 1 vrecko sušenej kultúry (priame očkovanie do 1 l mlieka) - možno až 10x preočkovať - vhodné aj pre jogurtovače Charakteristika a využitie: Smotanová kultúra obsahuje mikrobiálne kmene Lc. lactis subsp. lactis, Lc. lactis subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. diacetilactis. Jedná sa o základnú mliekarsku kultúru určenú na výrobu tvarohu, syrov, masla z polokyslej smotany a tiež na výrobu smotanového zákysu. Kyslé mlieko touto mliekarskou kultúrou sa vyznačuje hustou konzistenciou a lahodnou jemne mliečne kyslou chuťou. Zákys zo smotanovej kultúry nájde ďalšie využitie v príprave rôznych šalátových zálievok alebo sladkých pokrmov. Smotanový zákys je možné ďalej použiť na domácu výrobu tvarohu alebo syra. Kysliť touto kultúrou možno tiež smotanu a tak v domácich podmienkach pripraviť aj kyslú smotanu. Jedno vrecko sušenej kultúry je určené na priame zaočkovanie jedného litra mlieka. Pri dodržaní dobrých hygienických podmienok je možné docieliť až 10-násobného preočkovania. Potom je potrebné opäť použiť originálnu kultúru, aby bolo zaistené správne zastúpenie požadovanej mikroflóry.